方法一：通过element-ui里给的属性值修改

查找element-ui的官方文档，找到组件的表属性，其他组件也一样。
比如要改表头行：
利用header-row-style 表头行的 style 的回调方法，也可以使用一个固定的 Object 为所有表头行设置一样的 Style。例子如下：

<el-table :header-cell-style="tableHeaderColor">el-table> 

方法二：通过在style标签里修改

如果不生效，可能是你全局定义了el-table的样式，引起的冲突。可以加上scope，表示只属于当前页，防止样式冲突，不对全局造成污染，可以在style标签上添加scoped属性以表示它的只属于当下的模块。如图在style标签中添加scoped：

<style scoped>  style> 

1、修改表格头部背景

.el-table th{     background: #eee;   } 

2、修改表格行背景

.el-table tr{    background: #eee;   } 

3、修改斑马线表格的背景

.el-table--striped .el-table__body tr.el-table__row--striped td {     background: #ccc;   } 

4、修改行内线的颜色

.el-table td,.building-top .el-table th.is-leaf {     border-bottom:  2px solid #eee;   } 

5、修改表格最底部边框颜色和高度

.el-table::before{    border-bottom:  1px solid #ccc;     height: 3px   } 

6、修改表头字体颜色

.el-table thead {     color: #ccc;     font-weight: 700;   } 

7、修改表格内容字体颜色和字体大小

.el-table{     color: #6B91CE;     font-size: 14px;   } 

8、修改表格无数据的时候背景，字体颜色

.el-table__empty-block{     background: #ccc;   } .el-table__empty-text{   color: #fff } 

9、修改表格鼠标悬浮hover背景色

.el-table--enable-row-hover .el-table__body tr:hover>td {     background-color: #ccc; }